Placali

Du manioc au placali Le manioc est une plante dont les origines remontent à la découverte de l’Amérique par Christophe Colombe. Il a été introduit en Afrique pendant la période coloniale. En Afrique de l’ouest et particulièrement en Côte d’Ivoire, c’est l’un des principaux aliments de base des populations, aussi bien dans les villes qu’en zone rurale. Utilisé dans la confection de plusieurs recettes de cuisine connues (Foutou – Attiéké – Placali…), il  est toujours au menu en famille, ou dans les restaurants, ou dans les bistrots des quartiers populaires en complément avec la banane. Le placali qui retient notre attention, est une pâte condensée issue du manioc broyé et essoré, dont la fabrication se fait selon des méthodes artisanales, généralement par des familles ou groupes d’individus dont la production est insuffisante à couvrir la demande du marché. Le produit est en général présenté en vrac dans des conditions de commercialisation qui demeurent à améliorer. Qualité du produit : PLACALI DELICE est obtenu à partir de la transformation de tubercules récoltés  dans la région de Bonoua, une ville du sud est de la Côte d’Ivoire, réputée pour la qualité de son manioc. PLACALI DELICE a été soumis en janvier 2008, au contrôle du Laboratoire National d’Essais  de qualité de Métrologie et d’Analyses (LANEMA), sous le numéro de labo 52034. C’est désormais une marque objet de la demande d’enregistrement n° CI3 2010 0217 DU 21-10-2010, déposée auprès de l’Organisation Africaine de la Propriété Intellectuelle (OAPI).   Il ambitionne d’obtenir d’ici la fin de 2012, l’agrément de l’Institut d’hygiène.