Recette 2 - Sauce Djoungblé

SAUCE DJOUNGBLE

150g de Djoungblé

1 kg de viande

3 oignons  

3 Piments

100 ml d’huile rouge

1 Cube d’assaisonnement

20g d’Adjovan

Préparation :

Nettoyer la viande avec de l’eau chaude et la mettre dans la casserole. Y ajouter  la moitié d’un oignon découpé,  du sel et mettre au feu. (Sans eau additionnelle).

Laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du jus, puis ajouter l’eau à votre convenance.

Dès que le mélange commence à bouillir à nouveau, ajouter l’huile rouge, 2 oignons et le piment. A la cuisson,  écraser oignons et piments, et les rajouter à la sauce, en même temps que l’Adjovan.

Dans un bol séparé, prendre un peu du jus de la sauce et y verser la poudre de Djoungblé. Bien mélanger en Y ajoutant petit à petit de l’eau froide, jusqu’à obtention d’une pâte.

Rajouter le mélange obtenu à la sauce, laisser bouillir 10 min, puis ajouter le cube d’assaisonnement. Laisser mijoter encore 15 min, mais en ajoutant 5 minutes avant la fin, la moitié restante préalablement écrasée, de l’oignon frais.

Accompagnement : Servir avec du Placali Délice, du Foutou ou du riz.